本成果为桦树汁补水爆珠运动功能产品，核心是采用离子凝胶技术，以食品级果胶、海藻酸钠为复合壁材，通过优化配比与乳化工艺，对天然桦树汁进行微胶囊包埋，制成可直接食用的运动补水爆珠，精准适配运动场景需求。

创新点在于突破传统桦树汁饮品形态局限，将液态桦树汁转化为便携爆珠，复合壁材可实现运动中咀嚼即破、快速释放，同时利用壁材物理屏蔽，实现桦树汁常温保鲜，锁定桦树汁天然活性成分。性能指标方面，爆珠粒径均匀，包埋率≥90%，微生物指标符合食品安全标准，口感清爽无异味。

应用范围主要为运动功能补给领域，可作为健身、户外、路跑等运动中的即时补水珠，也可搭配运动饮料、能量棒使用。当前运动人群突破5亿，科学补水需求激增，本产品便携、高效的特点契合市场趋势，兼具天然性与功能性，市场应用前景广阔，可推动桦树汁产业向运动功能领域拓展升级。