稀有人参皂苷（如Rg3、Rh2、CK等）是五加科药用植物人参、三七的主要活性成分，具备多种药理活性，在高端功能食品、保健品、化妆品及天然药物开发领域有重要应用价值。但其天然含量极低，传统植物提取存在资源利用率低、成本高、产量受限问题，化学转化存在反应条件苛刻、产物选择性不足、环境负荷高问题，均无法满足规模化高品质生产需求。

针对稀有人参皂苷高效制备的产业瓶颈，本项目围绕丰富皂苷资源向高价值稀有皂苷绿色转化的核心需求，建立了以糖苷酶定向催化为核心的稀有人参皂苷规模化生物制造技术体系，通过开展相关研究，实现了人参总皂苷向目标稀有人参皂苷的高效精准转化。

项目建立了糖苷酶筛选、基因克隆、重组表达和功能鉴定技术平台，获得一批具备位点特异性水解能力的功能糖苷酶；针对目标产品开发需求，构建多酶协同催化体系，明确转化规律，形成多条稳定高效的定向生物转化路径。

通过酶工程优化、表达体系改造和反应条件调控，项目提高了糖苷酶催化效率和体系稳定性，建立了规模化生产生物转化工艺，目前已完成毫克级、克级至500g级底物逐级放大验证，实现多种稀有人参皂苷高效制备，其中CK转化率达60%以上，Rg3和Rh2转化率达50%以上，已完成公斤级放大和工程化生产条件验证。