一、基本信息
包怡红，教授，博士生导师，食品与健康学院院长，黑龙江省森林食品资源利用重点实验室主任；教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；国家林业和草原局院校教材建设专家委员会委员；黑龙江省食品科技学会副理事长；黑龙江省天然产物工程学会副理事长；中国林学会森林食品科学技术专业委员会副主任委员；第二＆三届全国酵素行业专家委员会委员；中国食品科学技术学会预制菜专业委员会第一届委员会委员；《食品工业科技》《食品与机械》《中国林副特产》等期刊编委会委员。
二、教育经历
1989.09-1993.07，东北农学院，食品科学系，工学学士
1998.09-2001.07，东北农业大学，发酵食品方向，工学硕士
2001.09-2004.07，东北农业大学和中国科学院微生物研究所联合培养，食品微生物方向，工学博士
2007.10-2009.04，美国佛蒙特大学，农业与生命技术学院，功能食品方向，博士后
三、工作经历
1993.07-1998.09，黑龙江省食品工业公司，乳品科/白酒科，工程师
2001.07-2003.09，东北林业大学，林学院，讲师
2003.09-2009.09，东北林业大学，林学院，副教授，硕导
2009.09-2023.05，东北林业大学，林学院，教授，博导
2023.05-2026.03，东北林业大学，生命科学学院，教授，博导
2026.03-至今，东北林业大学，食品与健康学院，教授，博导
四、所在学科
食品科学与工程
五、研究领域/方向
主要研究方向为食品的贮藏与精深加工、活性物质的生物合成与应用、益生菌及功能食品作用机制、高端森林食品创制及全产业链条设计等研究。
六、近五年科研项目
1. 黑龙江省基金重点研发项目：ESL红松松仁油凝胶制备及其生物活性研究（ZD2019C002），2019-2022，负责人：包怡红。
2. 大兴安岭地区行署科技局院地共建产学研合作项目：高附加值山特产品精深加工关键技术研发（DXAL20170608），2017-2019，负责人：包怡红。
3. 黑龙江省“百千万”工程科技重大专项：乳制品关键配料及功能性配方产品研制与产业化-功能性配方奶粉的研制与产业化（2020ZX07B01），2020-2023，负责人：包怡红。
4. 黑龙江省教育厅学科协同创新孵化项目：寒地浆果高附加值加工产业化关键技术，（LJGXCG2022-009），2022-2025，负责人：包怡红。
5. 全国农业专业学位研究生教育指导委员会面上项目：农林院校食品加工与安全专业学位研究培养模式及质量提升研究（2021-NYYB-22），2021-2024，负责人：包怡红。
6. 桦树汁资源保护与利用省级重点实验室建设，伊春森工生物科技有限公司（HFW230150006），2023.8.12，负责人：包怡红。
7. 黑龙江省重点研发项目（JD2023SJ08）：东北典型浆果高品质贮藏与精深加工产业化关键技术，2023.12-2025.12，负责人：包怡红。
8. 国家重点研发计划项目，子课题寒地特色浆果高值化利用关键技术：寒地特色果树产业关键技术研究与应用示范（2022YFD1600500），2022.01-2026.10，负责人：包怡红。
9. 黑龙江省重点研发计划项目：基于靶向功能强化的桦树汁黑参产品创制及产业化应用（2024ZX10B04），2025.01-2028.01。
10. 黑龙江省重点研发计划项目：红松种仁高值化油脂和蛋白产品创制及产业化示范，（2024ZX10B03），2025.01-2028.01。
七、代表性学术论文（10篇）
1. Luo Hao, Bao Yihong* & Zhu Ping. Development of a novel functional yogurt rich in lycopene by Bacillus subtilis[J]. Food Chemistry, 2023, 407:135142.
2. Jiang Zhehui, Luo Hao, Huangfu Yunpeng, Gao Yuan, Zhang Meiqi, Bao Yihong* & Ma Wei. High internal phase emulsions stabilized by whey protein covalently modified with carboxymethyl cellulose: Enhanced environmental stability, storage stability and bioaccessibility[J]. Food chemistry, 2023, 436:137634.
3. Luo Hao, Bao Yihong* & Zhu Ping.Enhancing the functionality of plant-based Yogurt: Integration of lycopene through dual-stage fermentation of soymilk[J]. Food chemistry, 2023, 434:137511.
4. Luo Jiayuan, Jia Mingjie, Yang Xue, Chai Yangyang & Bao Yihong*. Interaction between lactic acid bacteria and Polygonatum sibiricum saponins and its application to microencapsulated co-delivery[J]. Food chemistry, 2024, 448:138959.
5. Luo Jiayuan, Jiang Lu, Gao Bo, Chai Yangyang & Bao Yihong*. Comprehensive in silico analysis of the probiotics, and preparation of compound probiotics-Polygonatum sibiricum saponin with hypoglycemic properties[J]. Food Chemistry, 2023, 404(PA):134569.
6. Jia Mingjie, Luo Jiayuan, Wang Lianghao, Yang Xue & Bao Yihong*.The construction of a double-layer colon-targeted delivery system based on zein-shellac complex and gelatin-isomaltooligosaccharide Maillard product: In vitro and in vivo evaluation[J]. Food Research International, 2025, 200:115477.
7. Jia Mingjie, Luo Jiayuan, Zhao Zhuohao, Jiang Lu, Bao Yihong* & Huo Junwei. Co-analysis of network pharmacology and metabolomics: revealing the mechanism of using mixed strains to produce multi-stage fermentation products of fresh blue honeysuckle (Lonicera caerulea L.) to against hyperlipidemia[J]. Food chemistry: X, 2025, 29:102852.
8. Luo Jiayuan, Jia Mingjie, Liang Shuang, Chai Yangyang, Bao Yihong*, Jiang Shilong. Polygonatum sibiricum saponin-lactic acid bacteria combination attenuate hyperglycemia in T2DM mice by modulating amino acid metabolism[J]. Food Science and Human Wellness, 2025. 14(4): 9250097.
9. Luo Jiayuan, Ye Caiyan, Wen Yuan, Bao Yihong* & Quek Siew Young. Investigation of solid-state fermentation of red seaweed (Pyropia spp.) with lactic acid Bacteria: Effects on protein profile and in vitro digestibility[J]. Food chemistry, 2024, 469:142667.
10. Wang Lianghao, Luo Jiayuan, Zhang Xu, Bao Yihong* & Huo Junwei.Effect of bovine serum albumin and Copigments on the stability of Haskap berry anthocyanin extracts at neutral pH[J]. Food Research International, 2025, 205:115995.
八、专著与教材
1. 《食品安全学》，中国林业出版社，国家林业和草原局普通高等教育“十四五”规划教材，2025.10
2. 《食品专业英语》，科学出版社，十四五规划教材，2022.10（主编）
3. 《食用植物资源学》，化学工业出版社，2026.01（主编）
4. 《红松球果及松针精深加工》，东北林业大学出版社，2021.11（专著）获黑龙江省优秀学术著作
5. 《东北核桃楸果应用原理与实践》，东北林业大学出版社，2017.4（主编）
6. 《乳清蛋白应用原理与实践》，东北林业大学出版社，2013.9（主编）
7. 《山野菜开发利用学》，中国轻工业出版社，2023.10 （副主编）
8. 《生物发酵行业技术教程》，中国轻工业出版社，2021.05（编委）
9. 《Whey protein production,chemistry, functionality, and applications》, WILEY, 2019.02（编委）
九、获奖/专利
1. 黑龙江省科技进步一等奖，油料功能脂质高值化利用关键技术研究及示范，2021.01
2. 吉林省科学技术进步奖二等奖，东北山核桃生物活性成分研究及产品开发与应用，2020.11.4
3. 黑龙江省科技进步三等奖，食物源蛋白肽制备关键技术示范与应用推广，2016.08
4. 中国轻工业联合会二等奖，蓝靛果酵素关键技术研究及产业化，2025.01
5. 2025年度咨询项目创新奖（中国科技咨询协会），ESL松仁油凝胶制备及其凝胶生物学特性研究项目，2026.01
