东北林业大学食品与营养专业学位类别依托深厚学科积淀，自2000年食品科学与工程学科成立以来，历经历经2011年食品加工与安全、食品工程专业硕士学位授权获批，2013年黑龙江省教育厅批准为卓越农林人才教育培养模式改革试点，2017年批准为黑龙江省林下经济创新人才培养专业集群，同年获批建设森林食品储藏与加工人才培养专业平台，2018年获批黑龙江省森林食品资源利用重点实验室，2022年获批国家级大兴安岭森林食品科技小院、黑龙江伊春浆果科技小院，2024年独立升级为专业学位类别，实现跨越式发展。

本专业基于森林可食性资源开展食品与营养相关研究。目前设置了食品资源开发与利用和食品营养与健康两个专业学位领域。在森林食品营养成分解析方面，深入探究林果、林菌、林菜、动物性食品、药食同源资源的营养构成，明确其特征性营养物质，为产品开发筑牢基础；研发契合森林食材特性的加工工艺，提升高活性成分稳定性，最大程度留存营养；聚集森林食品的适宜保鲜技术，延长鲜品及加工制品的货架期，保持品质，降低损耗；以天然产物为研究对象，挖掘特定功能的成分，开发不同人群的功能食品；聚焦营养与健康关系研究，揭示森林食品营养对人体健康的影响，为膳食指导提供依据；构建针对森林食品的安全检测体系，保障食品安全；开展食品风味化学研究，剖析森林食品独特风味物质；关注食品标签、指南、标准与法规，推进森林食品良性有序发展，助力公众合理膳食。

专业现有31人，副高级职称以上教师比例58%，其中博士生导师6人，博士学位的教师比例达84%，具有行业经验或双师资质的教师占比64.10%；行业教师22名，博士学历教师占比63.64%。

专业在林源食品功效研究、副产物综合利用、发酵菌种选育领域达到省内领先、国内知名水平，近五年主持科研项目53项（其中省部级以上研究项目45项），面向企业的横向研究项目58项，经费合计2574.40万元；获省部级及以上科研获奖15项；取得授权国家专利22项；发表高水平论文总计312篇，其中SCI/EI收录论文127篇；出版专著和教材7部；开展教学研究项目15项，发表教学类文章24篇，获得教学成果奖3项，成果转化25项，实现产值1.2亿元。